Asam Pedas Ikan Pari

Bahan-bahan:

1 kg ikan pari

20 tangkai cili kering | dikisar

6 ulas bawang putih | dikisar

6 ulas bawang merah | dikisar

2 cm kunyit | dikisar

4 batang serai | diketuk

1 sudu makan stok ikan bilis

650 ml air

4 sudu makan asam jawa | dibancuh dengan 300 ml air

30 gm daun kesum

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara Memasaknya:

1. Tumis bahan yang telah dikisar sehingga pecah minyak.

2. Kemudian masukkan air dan biarkan mendidih.

3. Masukkan daun kesum, serai bersama dengan air asam jawa.

4. Setelah itu, masukkan stok ikan bilis dan garam secukup rasa.

5. Masukkan ikan dan biarkan mendidih.

6. Masak sehingga ikan empuk dan sedia untuk dihidang.

Info:

# Waktu penyediaan : 15 minit

# Waktu memasak : 25minit

# Jenis hidangan : Melayu Johor

# Keistimewaan : Ramuan kisar yang digoreng garing menjadikan asam pedas ini mempunyai rasa yang istimewa dan mempunyai warna yang cukup menarik

# Jenis penyediaan : Menu utama

# Jenis masakan : Asam pedas ikan pari

# Jenis acara : Makan tengah hari, makan malam atau pun majlis keraian

# Cara masakan: Ditumis dan dididihkan

Rendang Tok

Bahan - bahan

500 gm daging lembu

250 gm isi kelapa - dihiris 2 sm & digoreng

200 gm kerisik

150 gm gula melaka

1.5 kg santan pekat

1 kg santan cair

3 helai daun kunyit - dihiris

150 gm serbuk rempah kari daging + sedikit air - dibancuh

Bahan (A) dikisar

100 gm lengkuas

3 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

3 sm halia

10 batang serai

10 tangkai cili kering

Bahan (B) digoreng tanpa minyak & ditumbuk

40 gm bunga lawang

30 gm bunga cengkih

30 gm biji jintan putih

30 gm biji jintan manis

30 gm biji buah pelaga

3 sm kulit kayu manis

Cara membuat

1. Daging dipotong kiub dan dibersihkan. Perapkan dengan rempah kari, bahan (A) dan (B) selama 2 jam dalam kuali.

2. Tuangkan santan cair dan masak dengan api sederhana.

3. Apabila mendidih, masukkan santan pekat dan masak lagi hingga daging lembut.

4. Masukkan kerisik, daun kunyit, isi kelapa, gula melaka, dan garam.

5. Kacau rata rendang ini dan masak lagi hingga kering dan keluar minyak.